СП какаопродукты и желирующие

Доброго времени суток )

предлагаю поучаствовать в закупках ингредиентов для шок. лакомств

_____________________________________

Самое лучшее из того, что сегодня есть на украинском рынке!

---

КАКАО ТЕРТОЕ - это продукт переработки какао-бобов, основной компонент шоколадной массы, а также исходное сырье для производства какао-масла и какао-порошка. Какао тертое получают путем размола обжаренных дробленых какао-бобов (какао-крупки).

Используется для изготовления шоколада путем добавления следующих составляющих: какао-масло, сахар, молоко, эмульсифаторы и какао-масло эквиваленты. Пропорции различных ингридиентов зависит от того, какой вид шоколада нужно получить. В натуральном шоколаде содержится до 55% тёртого какао и до 25% какао-масла, остальное - это добавки сахарной пудры, различных наполнителей в виде орехов, сухофруктов, молока, сливок, сгущёнки и т.д.

Какао тертое широко используется в косметологии, благодаря активному комплексу веществ, направленных на тонизирование и подтяжку кожных покровов. Применяется в: шоколадных масках, обёртываниях, массажах и ваннах. Активные вещества, содержащиеся в тертом какао, помогают коже поддерживать барьерные функции и оптимальный уровень энергии, синтезировать коллаген и эластин, усилить обменные процессы.

---

КАКАО-ПОРОШОК — представляет собой порошкообразную массу, которая получается в процессе переработки какао-бобов. Это растение культивируется в субэкваториальных широтах. Кот д’Ивуар, Индонезия, Нигерия, Бразилия, Гана Камерун, Эквадор и Того являются крупнейшими производителями.

В зависимости от применяемой технологии и места произрастания выделяют несколько разновидностей какао-порошка: промышленный; standart /экологически чистый какао-жмых, обработанный с помощью современного оборудования, используется для напитка, выпечки, пр-ва шоколада и шоколадной глазури/; premium /наиболее дорогостоящий вариант, поскольку добывается и перерабатывается вручную с соблюдением многовековых традиций, применяется для изготовления напитка/

Standart и Premium содержат в составе полезные витамины и минералы, они оказывают положительное воздействие на организм человека, укрепляя иммунитет и улучшая клеточный обмен. Такой какао-напиток имеет непревзойденный аромат и великолепный вкус.

В сбор включен только темный алкализированный какао-порошок standart.

---

КАКАО-БОБЫ – кладезь ценных компонентов и их сочетаний, натуральный растительный продукт, вобравший в себя пользу живой природы и силу тропических лесов. Какао бобы, цена которых совершенно не сопоставима с их ценностью для здоровья человека, способны ускорять процессы метаболизма в организме, что приводит к увеличению продолжительности жизни, улучшению состояния сосудов, сердца, обменных процессов. Регулярное употребление в пищу нескольких бобов в день восполняет недостаток йода, магния, цинка, хрома и прочих минералов, защищает от вредного воздействия окружающей среды, неправильного образа жизни.

Натуральное масло какао получают холодным отжимом из зёрен плодов шоколадного дерева. Беловато-жёлтого цвета, имеет твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный приятный запах. Какао-масло используется как жировая основа для производства различных кондитерских изделий (шоколад), а также в парфюмерной и фармацевтической промышленностях.

Треть всех жиров, содержащихся в масле, приходится на долю стеариновой кислоты, которая не приводит к повышению уровня холестерина в крови. Другая треть — на долю мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая уменьшает содержание холестерина. В настоящее время какао-масло является основой для приготовления обезболивающих свечей, различных лечебных мазей. Широкое применение находит оно и в косметологии, поскольку имеет заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов. Эффективно при лечении ожогов, высыпаний на коже, кашля, сухих губ, а также при простудных заболеваниях.

---

АГАР-АГАР - это вытяжка из морских красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Он имеет наилучшие показатели густоты и гелификации и широко применяется в кулинарии. С его помощью можно получить мармелад, желе, пудинги, студни, пастилу, зефир, конфитюры, в пищевой промышленности его используют при изготовлении широкого спектра продуктов питания - от мороженного и жвачки до консервов и диабетического питания.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Агар-агар очень экономно расходуется: ок. 1-2% от массы.

Водоросли, дающие агар-агар, богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (практически ноль калорий), не усваивается организмом человека. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Обладает очищающим эффектом, выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Единственным недостатком агар-агара является еле заметный аромат водорослей, к-рый практически не ощутим в готовом блюде.

---

ПЕКТИН - это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также в медицине.

Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в крови, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ, в том числе, таких, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды

Всемирная организация здравоохранения признала пектин совершенно токсикологически безопасным продуктом. Согласно рекомендациям Минздрава, количество потребляемого пектина должно составлять от 4 до 15 грамм в сутки, в зависимости от способа его получения. Для людей, проживающих в зонах радиоактивного загрязнения (особенно Украина, Беларусь) необходимо большое количество пектина в сутки (13-15 грамм) для профилактики отдаленных последствий радиации и нейтрализации ее хронического воздействия на организм.

Расход пектина очень экономный: ок. 1-2% пектина к массе фруктов. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорел, во время варки необходимо его постоянно перемешивать. Перед закладкой пектина в блюдо необходимо его смешать с сахаром или сахарной пудрой (1:5), т.к. частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

_____________________________________

Цены окончательные, со ставкой СП (зависят от курса):

_____________________________________

КАКАО-ПРОДУКТЫ:

_____________________________________

-- Какао-порошок темный 10-12%, ТМ Gerkens /Голландия + Кот-д´Ивуар/ - 108 грн/кг , в вашем заказе - от 500 гр и кратно

-- Масло какао первого отжима, ТМ Gerkens /Голландия + Кот-д´Ивуар/ - 316 грн/кг , в вашем заказе - от 250 гр и кратно

-- Какао тертое первого отжима, ТМ Gerkens /Голландия + Кот-д´Ивуар/ - 182 грн/кг , в вашем заказе - от 500 гр и кратно

-- Какао-бобы сырые премиум /Гана/ - 170 грн/кг , в вашем заказе - от 200 гр и кратно

_____________________________________

ЖЕЛИРУЮЩИЕ:

_____________________________________

-- Агар-агар, 1200 ед, ТМ Rokogel /Испания/ - 630 грн/кг , в вашем заказе - от 100 гр и кратно

-- Пектин яблочный средне-быстрой садки, ТМ Pekowin /Польша/ - 520 грн/кг , в вашем заказе - от 100 гр и кратно

-- Пектин цитрусовый медленной садки, ТМ Grindsted /Чехия/ - 520 грн/кг , в вашем заказе - от 100 гр и кратно

_____________________________________

Необходимо собрать: от 2000 грн + закрыть оптовые упаковки

_____________________________________

Оплата: 100% предоплата на картсчет ПБ/Альфа или наличными при самовывозе (при оплате не забываем учитывать услуги банка при необходимости)

_____________________________________

Обратите внимание, пожалуйста: общий заказ по всем сборам и наличию НА ОТПРАВКУ - НЕ МЕНЕЕ 150 грн

_____________________________________

В вашем заказе: от мин. порции , указанной выше для каждой позиции в сборе

_____________________________________

Возврат, обмен - только если полученное не соответствует заказанному.

_____________________________________

В Одессе - самовывоз с Черемушек, плановые раздачи раз в несколько недель на Таирова, Черемушках, в Центре

По Украине - отправлю Новой почтой, Укрпочтой после оплаты на картсчет. Доставка за счет получателя.